11月5日，蘇州工業(yè)園區(qū)市場監(jiān)督管理局依托“食藥大講堂”平臺，組織各分局和食藥稽查大隊的30余名監(jiān)管骨干走進(jìn)轄區(qū)某食品加工廠，圍繞香辛料使用這一監(jiān)管難點，通過“理論+實操”現(xiàn)場實訓(xùn)，提升監(jiān)管人員專業(yè)能力，打造專業(yè)化隊伍。

本次實訓(xùn)緊扣熟食加工監(jiān)管核心需求，在“學(xué)、看、講、問”中分步驟層層推進(jìn)：結(jié)合食品加工場所真實場景，組織監(jiān)管人員參觀熟食加工全流程，直觀了解從原料處理到成品產(chǎn)出的各環(huán)節(jié)要點；從香辛料的增香、去腥等核心作用與常見使用場景，到如何通過顏色、氣味、外形等感官特征鑒別香辛料真?zhèn)闻c品質(zhì)，再到明確常見香辛料在食品加工過程中的用量控制、搭配禁忌、投放時機(jī)等使用注意事項，確保監(jiān)管人員能精準(zhǔn)識別、判斷香辛料的種類和使用要求；對核心知識點進(jìn)行梳理總結(jié)，幫助監(jiān)管人員鞏固關(guān)鍵知識點，強(qiáng)化記憶；針對日常監(jiān)管執(zhí)法中遇到的監(jiān)管疑點、難點，逐一解答，切實解決實際工作中的“堵點”問題。

此次實訓(xùn)將教學(xué)場景延伸至生產(chǎn)一線，為食品監(jiān)管注入新動能。不僅讓監(jiān)管技能得到實戰(zhàn)化提升，更強(qiáng)化監(jiān)管人員“源頭把控、精準(zhǔn)監(jiān)管”的責(zé)任意識。下一步，園區(qū)市場監(jiān)管局將持續(xù)組織此類實訓(xùn)活動，助力監(jiān)管隊伍能力素養(yǎng)提升，切實保障廣大市民“舌尖上的安全”。

編輯 胡亮

2025年11月6日